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孩子吃生鸡蛋导致脓毒症,如何安全地吃鸡蛋?

日期:2019-10-06 10:30
最近,有消息称台湾一家人从生鸡蛋中吃生肉,两岁的双胞胎感染沙门氏菌并引起败血症,正在吃“寿喜烧”。
这对双胞胎高烧39°C,持续4天,并在逃跑前用抗生素治疗14天。
为什么鸡蛋如此强大?
你怎么吃健康的鸡蛋?
蛋壳很干净,鸡蛋很危险。
事件发生后,当地医院在接受采访时告诉你,如果你要吃生吃,你应该清理鸡蛋的外观。
但事实上,这不是保险。
家禽的生理结构与家畜的生理结构不同。没有专门的出生路径。输卵管,输尿管和肠道位于一个叫做黑剑的地方。这意味着小鸡,尿液和卵子从肛门排出。
这使得蛋的表面特别容易受到病原体的污染。即使你清洁和干燥干净的鸡蛋,细菌也可能残留。
此外,鸡肠中含有的病原体也可以通过泄殖腔感染输卵管并导致卵内污染。
因此,即使鸡蛋看起来很完美,内部仍然存在污染。
人群中的特殊感染可导致严重的并发症。
可能出现在鸡蛋中的致病菌主要是沙门氏菌,大肠杆菌,空肠弯曲杆菌。对于成年人来说,一些细菌很难引起严重疾病,其中大多数是腹痛和腹泻。
然而,对于老年人,婴儿,孕妇和免疫力差的人来说,这些细菌会引起严重的并发症,如尿毒综合征,血性腹泻,败血症,急性肾功能衰竭甚至死亡。有
在美国和欧洲已经进行了大规模的卵子回收,其中许多是由于细菌污染。
例如,2010年8月,美国为沙门氏菌污染案件取出了鸡蛋3。
8亿张。
煮鸡蛋不能掉以轻心
你不能吃生鸡蛋,劳动力中期呢?
蛋黄凝固是一种蛋白质变性过程,需要约70°C的半烘焙蛋。这意味着内部温度低于70°C。
根据世界卫生组织(WHO)的建议,应将食物加热至至少70摄氏度以确保食物安全。
这是因为细菌内的蛋白质在70摄氏度时变性,细菌死亡。
换句话说,如果蛋黄还没有硬化,可能会有细菌。
总之,活的或半寿命的鸡蛋可能有细菌。
对于正常的成年人来说,您的工作是愉快地进食。在任何情况下,中风都不是那么严重,最多可能是腹痛,腹泻等。
但是,婴儿,孕妇和老年人仍应尽量避免这种情况。如果您有食物中毒反应,请立即去医院,不要掉以轻心。
温暖/ Nakaumi
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